Pergola è la più giovane delle D.O.C. della provincia di Pesaro e Urbino, riconosciuta con D.M. 11/07/05, è possibile produrla nelle tre tipologie Rosso, Novello e Passito, utilizzando uve provenienti da vigneti che abbiano come base ampelografica un clone di Aleatico conosciuto localmente come "Vernaccia di Pergola".

Il nome del vino deriva dalla cittadina le cui colline, da secoli, ospitano questo vitigno portato dagli Eugubini nel 1234 quando la fondarono chiamandola Pergola, dalla presenza di un pergolato di vite addossato ad un'antica chiesa del Mille dedicata alla Madonna. La zona di produzione del vino Pergola D.O.C. è limitata all'area dell'alta e media Valle del Cesano comprendente i territori amministrativi dei comuni di Pergola, Fratte Rosa, Frontone, San Lorenzo in Campo e Serra Sant'Abbondio.

Il vino Pergola Rosso presenta un colore che va dal rosso rubino al granato. Il profumo, intenso e caratteristico, ricorda le essenze dei frutti rossi del sottobosco. Il gusto pieno ed armonico suscita sensazioni fresche ed aromatiche. Le sue caratteristiche vengono pienamente apprezzate se consumato giovane. L'abbinamento ideale è con i tipici taglieri di salumi e formaggi non troppo stagionati consumati insieme ad erbe di campo ripassate in padella con crescia di Pasqua e pane cotti nel forno a legna o cresce sfogliate, con arrosti di carni bianche di animali da cortile, coratella di agnello con aglio fresco e con lumache in porchetta dei monti dell'Appennino. Apprezzato anche l’accostamento con zuppe di pesce, in particolar modo con il tipico Brodetto di Pesce dell’Adriatico nelle sue molteplici varianti.

Può essere vinificato anche nella tipologia Novello, dal sapore morbido ed armonico, dal colore rosso rubino vivo con odore floreale tipico, come pure in quella di Passito rivelandosi un delizioso vino da meditazione, dal colore rosso rubino tendente al granato con odore intenso ed etereo, dal sapore dolce, morbido e vellutato, da accostare a dolci come ciambelloni, biscotteria e crostate.